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疫情宅家 德國的國民美食竟然是它

時間:2020-04-12 16:53   來源: 網絡整理    作者:祖國新聞網小編

新冠疫情正在歐洲不斷蔓延,學?!翱罩姓n堂”,企業遠程辦公,餐館、酒吧閉門謝客。

這是4月4日在德國東部城市萊比錫拍攝的一條空無一人的餐飲街。新華社發(凱文·福格特攝)

吃飯這時就成了問題。一日三餐下廚房是學生、家長、上班族頗為無奈的選擇。

德國坐擁中歐平原,南靠阿爾卑斯山,萊茵河穿流,物產不可謂不豐富??墒且贿M廚房,氣氛往往就變得“亞平寧”起來了。

櫥柜玻璃罐里裝的是各式意大利面,罐頭是西紅柿醬,冰箱里也大概率有幾罐西紅柿肉醬……人們印象中的德意志飲食出場頻次不高,烤豬肘、炸肉排過于“硬核”,或許不利于久宅的人們消化。

為減緩病毒傳播,德國聯邦政府3月采取了一系列公共活動限制措施。德國隨即出現幾波囤積潮,德語“如倉鼠般囤購”(Hamstern)成為媒體熱詞。

3月27日,在德國伊瑟隆,一名戴著口罩的女子購買物資后離開超市。新華社發(約阿希姆·畢瓦勒茲 攝)

意大利面、意大利醬是人們囤積的目標,和手紙、消毒液一起,成為抗疫時期德國人的居家必備。

《明鏡》周刊網站報道說,為了加緊供應意面,德國連鎖超市奧樂齊本月初開始與德鐵合作,加開特別列車專門運送意面:第一批貨包括6萬包螺旋面,7.5萬包通心粉,超過25萬包長形面。

德國電視二臺一檔脫口秀節目諷刺德國民眾囤積手紙和意面,推出一道“新冠時期意面”(Spaghetti Coronara),取“咸肉意面”(Spaghetti Cabonara)的諧音,特色是用手紙作澆頭。

德國電視二臺視頻截圖

德國人喜食意面,因為方便,豐儉由人。

鹽水下鍋煮,澆上現成的醬,湊合一頓飯,油煙都沒有。如果切上肉糜混上鮮西紅柿、香芹丁、胡蘿卜丁熬醬,擺盤擦干酪,再點綴新鮮的羅勒葉,也可以湊上米其林的星芒。

網絡圖片

意面之于德國人,就如方便面之于中國人。方便面加上料,開水一沖,香氣滿屋。講究人吃方便面要煮面,要加鹵蛋、火腿腸,更講究就要做成韓國的部隊火鍋了。

方便面的流行,與中國經濟發展和人口流動的劇增同步。意面的流行,與德國彼時的經濟騰飛相關,再把時間線拉長,是歐洲一體化發展初始階段的一個微小縮影。

上世紀50至60年代,德國從戰爭中恢復,經濟騰飛,媒體稱之為“萊茵河奇跡”。德國涌入了大批意大利客籍工人,為各產業提供了大批勞動力。

1962年,一批意大利客籍工人抵達德國卡爾斯魯厄火車站。(卡爾斯魯厄檔案館圖片)

德國西德意志廣播電視臺的一檔歷史節目回憶,一開始,德國與意大利工人共同上班,下班后各玩兒各的。德國人啤酒香腸看足球,意大利人煮咖啡煮面。

后來,意大利客籍工人逐漸增多,意大利餐館如雨后春筍,逐漸改變了德國人的口味。50年代中期,德國人富裕程度明顯提高,開始下館子、旅游,意大利餐館、亞平寧半島旅游逐漸成為實惠首選。

今日,德國餐飲業中經營最多的不是德餐,是意大利餐。這是一些德國人自嘲美食貧乏的一個梗,也有德國人欣然承認自己是“精神德意志,口腹意大利”。

圖為德國首都柏林的一家意大利餐館。(網絡圖片)

新冠疫情期間,記者打開網頁查一查快手菜,多家網站推薦意大利長面配鮮蘆筍、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉,要不就是春季清新比薩、青豆炒面疙瘩……

可以說,德國人如今已經不見外地把意面內化為德國料理。如果把食物作為民族最可辨的象征,德國人的啤酒、大肘子形象越來越模糊了。

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